By Saúl González
Las Viñas Viejas marcan la diferencia
La longevidad del viñedo es uno de los factores que determina cómo se vendimiará la uva y se elaborará el vino con ella. El vino es un producto perecedero en constante rotación. A medida que están listas para el consumo, las nuevas añadas toman el relevo de las más antiguas en las estanterías de tiendas y supermercados, en un movimiento rutinario solo alterado por la aparición de nuevas etiquetas que también intentan abrir un hueco en el mercado.
NOVEMBER 17, 2021
Cada vez con mayor frecuencia, algunas de estas nuevas referencias acompañan a la marca con lemas como “viñas viejas”, con la clara intención de aportar algún valor añadido al producto que representan.
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Pero ... ¿qué caracteriza al vino de viñas viejas?
Existen muchas diferencias entre una cepa nueva y una vieja, pero simplifiquemos las características más relevantes.
Se considera cepa vieja cuando la edad de la planta es superior a los 30 años.
La cepa vieja se ha adaptado perfectamente al suelo, al clima y a la poda a lo largo de los años. Por tanto, se ha equilibrado con el tipo de cultivo y puede dar lo mejor de sí mismo.
Tiene muchas raíces y estas son bastante profundas, lo que le permite sobrevivir mejor en ausencia o exceso de agua. Además, se crea un bulbo en la raíz donde la vid almacena las reservas de almidón y otras sustancias que utiliza la vid durante el ciclo vegetativo, imprescindibles para completar la madurez enológica de la uva.
El tronco de la cepa tiene mucha madera, por lo que tiene una mayor reserva, dando a la uva una mayor calidad.
En general, las vides más jóvenes tienden a producir grandes racimos de uvas, lo que ciertamente no es algo malo, pero puede afectar la intensidad del sabor de la fruta. Las viñas viejas, por otro lado, tienden a producir racimos de uvas mucho más pequeños.
Young Vines
Old Vines
Entonces, ¿es mejor el vino de vid vieja?
De la respuesta a la pregunta anterior se desprende que las cepas viejas han perfeccionado la poda a lo largo de los años, ofreciendo menos racimos y más pequeños y uvas de mayor calidad que suelen estar más concentradas en sabor. Por tanto, los vinos elaborados con viñas viejas suelen tener un carácter más complejo.
Como todas las cosas buenas, raras y especiales, los vinos elaborados con viñas viejas podrían ser más caros y costar hasta 3 veces más que un vino elaborado con viñas más jóvenes. No obstante, en Goba Wine creemos que es importante saborear de vez en cuando, una copa de un elixir que proviene de cepas, con al menos, más de 30 años de historia.
Propuesta especial de GOBA Wine
Desde Goba Wine queremos hacerte nuestra mejor propuesta de vinos elaborados con viñas viejas cultivadas en la Ribera del Duero. ¡Así que hemos seleccionado para ti una pequeña lista de deseos que definitivamente no te puedes perder!
Bodega Asenjo Manso
A&M 2012 o bien llamado “Abuelo de la sabiduría”. Es un vino de autor que solo se elabora en años en los que la naturaleza se torna excelente y procede de cepas de Tempranillo con más de 80 años.
Bodega Ac ó n
Acón Selección . Este es su vino más exigente, donde la combinación de fruta y madera es particularmente compleja. Elaborado exclusivamente con Tempranillo de viñedos de más de 70 años.
Bodega Ferratus
Ferratus Origen. This is the winery’s icon wine and due to its aging in barrel and bottle, it can be considered a very modern, fruity, and lively “reserva”, but with structure and strength. Made exclusively with Tempranillo from vines over 60 years old.
Hemar
Llanum . Es el suelo lo que lo hace único. Plantada en un suelo pedregoso, lo que hace que las viñas viejas sean aún más especiales. Elaborado exclusivamente con Tempranillo de un único terruño, Pago de Llano.
Bodega Lopez Crist ó bal
Bagús . Un vino atractivo, rico y equilibrado, de intensa concentración y carnosidad. Un vino de cuerpo completo con postgusto complejo y persistente. Elaborado exclusivamente con viñedos de Tempranillo de 85 años.
